아질산나트륨 효과와 부작용 맛과 독 사이 식탁 위의 두 얼굴
아질산나트륨 효과와 부작용 맛과 독 사이 식탁 위의 두 얼굴 안녕하세요! 혹시 이런 경험 있으신가요? “소시지는 왜 이렇게 쫄깃하고 예뻐?” “베이컨은 왜 먹을수록 입에서 녹지?” “햄 색깔이 이렇게 곱다니… ?” 그런데 말입니다… 그 예쁜 색깔과 쫄깃함 뒤에 ‘아질산나트륨(Sodium Nitrite)’이라는 이름의 화학 물질이 숨어 있다는 사실, 알고 계셨나요? 오늘은 소리 없이 내 식탁에 침투한 맛의 마법사이자 독의 유혹자, 아질산나…